札幌・東区に、ちょっと気になるとんかつのお店ができそうです。
台湾での展開を経て日本に出店する、極厚とんかつの専門店「参元豚研究所（さんげんとんけんきゅうじょ）」です。
場所は、創成川イーストにもほど近い北7〜8条東エリア。
人気カフェ「RITARU COFFEE camellia」のとなりで、現在はすでに看板が出て、オープンに向けた準備が進んでいます。
オープン予定日は2026年9月18日とされています（店頭情報。最新は公式でご確認ください）。
まだオープン前で情報は限られますが、現時点で分かっていることを速報としてお届けします。
参元豚研究所とは？札幌・東区に登場する極厚とんかつ専門店
まずは「参元豚研究所」がどんなお店なのか、公式に発表されている範囲でご紹介します。
三元豚を使った厚切りとんかつのお店
参元豚研究所は、厚切り（極厚）にこだわったとんかつの専門店です。
引用：https://36kryptonjapan.jp/sangentonkenkyuzyo/
英字の看板には「ULTRA THICK TONKATSU」と掲げられています。
豚肉には三元豚を使用するとされています。
「外はサクッ、中はしっとり」を目指すコンセプト
調理は、低温調理と高温仕上げを組み合わせるのが特徴です。
引用：https://36kryptonjapan.jp/sangentonkenkyuzyo/
これによって「外はサクッと軽く、中はしっとりやわらか」な食感を目指す、というコンセプトが掲げられています。
なお、実際の味については編集部もまだ食べておらず、オープン後にあらためてお伝えできればと考えています。
台湾での展開を経て日本へ
参元豚研究所は、台湾での展開を経て日本に出店するお店です。
台湾側の詳しい経緯や系列関係などは、今回の公式ページには記載がないため、ここでは触れません。
場所は東区・北7〜8条東エリア｜RITARU COFFEE camellia のとなり
続いて、多くの人が気になる「どこにできるの？」という点です。
お店ができるのは、札幌市東区の北7〜8条東エリアです。
目印は、人気カフェ「RITARU COFFEE camellia」のとなりという立地です。
以前この場所には、沖縄そばなどが味わえる「沖縄カフェとランチ かふう」がありました。
その沖縄カフェの跡地に、今度は台湾発の極厚とんかつ店が入る形になります。
参元豚研究所の基本情報（店名・エリア・オープン予定日）
現時点で分かっている基本情報を、まとめて整理します。
営業時間・メニュー・価格・正確な住所は、いずれも準備中（未確定）です。
基本情報
- 店名：参元豚研究所（さんげんとんけんきゅうじょ）
- 英字看板：ULTRA THICK TONKATSU
- 業態：三元豚を使った厚切り（極厚）とんかつ専門店
- エリア：札幌市東区・北7〜8条東エリア（RITARU COFFEE camellia のとなり／「沖縄カフェとランチ かふう」の跡地）
- オープン予定日：2026年9月18日（店頭情報。最新は公式でご確認ください）
- 運営：36Krypton Japan 合同会社（札幌市中央区南10条西1丁目）※運営会社の所在地で、店舗の住所ではありません
- 公式サイト：https://36kryptonjapan.jp/sangentonkenkyuzyo/
- 公式Instagram：準備中
メニュー・価格・営業時間・正確な住所は、公式サイトや今後の発表でご確認ください。
よくある質問（FAQ）
参元豚研究所について、現時点でよく聞かれそうなポイントをまとめました。
参元豚研究所はいつオープンしますか？
オープン予定日は2026年9月18日とされています（店頭情報）。
公式サイトには開業日の明記がまだないため、最新の情報は公式サイトや今後の発表でご確認ください。
参元豚研究所はどこにありますか？
札幌市東区の北7〜8条東エリアです。
人気カフェ「RITARU COFFEE camellia」のとなりで、以前は「沖縄カフェとランチ かふう」があった場所です。
正確な住所（番地）は準備中のため、確定情報は公式サイトや今後の発表でご確認ください。
参元豚研究所はどんなお店ですか？
台湾での展開を経て日本に出店する、三元豚を使った極厚とんかつの専門店です。
英字看板は「ULTRA THICK TONKATSU」で、低温調理と高温仕上げによる「外はサクッ、中はしっとり」の食感を目指すコンセプトが掲げられています。
メニューや価格は決まっていますか？
メニュー・価格は現時点で準備中（未確定）です。
決まり次第、公式サイトや今後の発表でご確認ください。当メディアでも続報を追う予定です。
まとめ｜札幌・東区の極厚とんかつ「参元豚研究所」は続報に注目
台湾での展開を経て日本に出店する、極厚とんかつ専門店「参元豚研究所」を速報でご紹介しました。
場所は札幌・東区の北7〜8条東エリア、RITARU COFFEE camellia のとなりです。
オープン予定日は2026年9月18日とされていますが（店頭情報）、メニュー・価格・営業時間・正確な住所はいずれも準備中です。
創成川イーストにもほど近いエリアに、また新しい選択肢が加わりそうです。
当メディアでは、オープン日やメニューなどの続報が分かり次第、あらためてお届けする予定です。
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